Maapähkinä öljyä

Maapähkinäöljy, joka tunnetaan myös nimellä maapähkinäöljy tai maapähkinäöljyä, on maultaan mieto kasviöljy peräisin maapähkinöitä. Öljy on saatavilla puhdistettu, puhdistamaton kylmäpuristettua ja paahdettu lajikkeita, jälkimmäinen vahva maapähkinä maku ja tuoksu, analoginen seesamiöljy.

Sitä käytetään usein Kiinan, Etelä-Aasian ja Kaakkois-Aasian herkkuja, sekä yleinen ruoanlaitto, ja jos kyseessä on paahdettu öljyä, lisättyä maku. Maapähkinä öljyä on korkea savu pisteen verrattuna moniin muihin ruokaöljyt, joten käytetään yleisesti paistamiseen elintarvikkeita. Sen merkittävä osa rasvahapoista ovat öljyhappo, linolihappo, ja palmitiinihappo. Öljy sisältää myös joitakin steariinihappo, arakishappo, arakidonihappo, beheenihappo, lignoseriinihappo ja muita rasvahappoja.

Antioksidantit, kuten E-vitamiini lisätään joskus, parantaa säilyvyyttä öljyä.

Historia

Öljy oli lisääntynyt käyttö Yhdysvalloissa toisen maailmansodan aikana, koska sodan puutetta muita öljyjä.

Ravintosisältö

Mukaan USDA tiedot, joihin seuraava taulukko perustuu 100 g maapähkinä öljyä sisältää 17,7 g tyydyttynyttä rasvaa, 48,3 g tyydyttymättömiä rasvoja, ja 33,4 g monityydyttymättömiä rasvaa.

Allergeenit ja myrkkyjä

Useimmat erittäin puhdistettu maapähkinä öljyä poistaa maapähkinä allergeeneja ja on osoitettu olevan turvallinen "valtaosa maapähkinä-allergisille henkilöille". Kylmäpuristettua maapähkinä öljyä ei saa poistaa allergeenit ja siten voisi olla erittäin vaarallista ihmisille, joilla maapähkinä allergia. Koska jalostusaste oikeutetut tuotteet on usein epäselvä, "välttäminen on järkevää." Tenavat, jotka sisältävät hometta, joka tuottaa erittäin myrkyllinen aflatoksiini voi päätyä saastuttamasta öljy niistä johdetut.

Muu käyttö

Maapähkinä öljyä, kuten muiden kasviöljyjen, voidaan tehdä saippuaa prosessilla saippuoimalla. Öljy on turvallinen käytettäväksi hieronta öljyä. Maapähkinä tutkija George Washington Carver kaupan maapähkinä hieronta öljyä.

Biodiesel

Vuoden 1900 Pariisin näyttely, Otto Company, pyynnöstä Ranskan hallitus, osoittaa, että maapähkinä öljyä voitaisiin käyttää lähteenä polttoaineen dieselmoottori; tämä oli yksi varhaisimmista mielenosoitusten biodieselin tekniikkaa.

Jousitus Agentti

Jotkut lääkkeet ja vitamiinit käyttää arakisöljy suspensiona aineena.

Edellinen artikkeli Meritähti Project
Seuraava artikkeli Monivuotisten kasvien